厨房是运用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、煤炭、酒精等，若操作不妥，很简单引起走漏、焚烧、爆破。

　　厨房终年环境比较湿润，在这种条件下，燃料焚烧过程中发生的不均匀焚烧物及油烟很简单堆集下来，构成必定厚度的可燃物油层和粉层附在墙面烟道和抽烟烟机的外表，若不及时清洗，就有引起油烟火灾的或许。

　　厨房设备品种十分之多，用火用电设备会集，且厨房较湿润，不正确运用，电气线路易引起短路。

　　食用油因油温过高起火或操作不妥使热油溅起油锅碰到火源引起油锅起火是常见的现象，如补救不妥就会引起火灾。